中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史，同时也是最早研发生产豆制品的国家，豆制品产品体系十分丰富，并随着消费人群的细分需求品种不断增多，2022年中国用于食品工业的大豆量达1533万吨，同比增长0.18%，其中，用于豆制品加工的大豆用量，约为940万吨，用2

　　豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。几千年来，中国古代劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远、广为流传的豆制品，如豆腐，豆腐丝，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆肠，豆筋，豆鱼，羊肚丝，猫耳，素鸡翅，大豆耳等。

　　中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史，同时也是最早研发生产豆制品的国家，豆制品产品体系十分丰富，并随着消费人群的细分需求品种不断增多，2022年中国用于食品工业的大豆量达1533万吨，同比增长0.18%，其中，用于豆制品加工的大豆用量，约为940万吨，用于大豆蛋白约260万吨，酱油等约100万吨，直接食用(包括家庭自制豆浆等)约为230万吨。2022年中国豆制品行业前50强规模企业销售额及投豆量与2021年比均有上升，其中，投豆量达185.27万吨，比上年增加了0.1%;销售额达348.4亿元，比上年增加了6.44%。

　　豆制品下游主要通过超市、食品商店、餐馆、农贸市场、电商等等销售渠道最终到达消费者手中，中国是人口大国，消费者众多，截止2022年末中国人口数量达141175万人，另外，近年来中国经济飞速发展，居民人均可支配收入逐年攀升，2021年中国居民人均可支配收入达36883元，居民人均食品烟酒支出达7481元，在消费升级趋势下，消费者的健康观念加强，豆制品不仅仅是蛋白质的来源，还富含纤维、抗氧化剂等营养素，深受广大消费者的喜爱，未来中国豆制品市场需求有望进一步增长。

　　据中研普华产业研究院出版的《2023-2027年中国豆制品行业市场深度调研与投资前景分析报告》统计分析显示：

　　目前生鲜豆制品在我国豆制品行业市场容量中占比最多。以2020年的数据为例，生鲜豆制品在我国豆制品行业市场容量中占比达到了53%。

　　具体来看，因满足健康饮食需求的特点，生鲜豆制品产品具备市场增长的潜力。自2016年以来，我国用于豆腐等生鲜豆制品的投豆量逐年增长。数据显示，2020年我国50强规模企业用于豆腐等生鲜豆制品的投豆量从2016年的42.17万吨增至57.33万吨，预计到2022年投豆量可达到66.84万吨。

　　发展精深加工，推动乡村三产融合。产业兴旺是乡村振兴的基础，农民增收是乡村振兴的目标。我省大豆产业发展最突出问题是原字号销售多，精深加工少。以地产大豆为原料，大力发展精深加工业，拓宽加工领域，延长产业链，提升价值链有较大发展潜力。特别是乡村适宜发展中小精深加工企业，打造产地加工产品知名品牌，有利于实现农民生产增收，加工企业增效，政府财政增税和壮大集体经济目标LOL外围官网。由此发展“一村一品”和“一乡一业”，建设以特色大豆加工产品为特征的经济型小城镇。最终实现由外销大豆向外销大豆加工产品转变。使乡村走上“三产融合”和“四化同步”建设循环经济发展道路。

　　耕地轮作培肥，减肥减药持续发展。大豆根瘤可以固定大气中的氮素，大豆生产化肥施肥量明显少于玉米和水稻等禾本科作物，是典型肥茬。大豆与玉米等其它作物轮作，有利于改善土壤物理结构，提高化肥利用率，显著减少化肥施用量;还可以抑制病虫草害发生，大幅度减少化学农药用量，并可以避免长期使用同类农药发生残留危害。由此提高粮食单产和提升绿色有机食品生产水平。我省地势较高的稻田，若能实现“水旱田轮作”，减肥减药效果会更显著。这对实现藏粮于地目标有重大现实意义。

　　豆制品需走差异化发展道路，进口低价大豆为主的格局也难逆转，完全靠国产大豆满足消费不现实。我省作为全国最大的商品大豆产区，只有突出特色，区别进口大豆，走差异化发展的道路，才可能提高大豆和加工产品的商品价值。一是确保生产非转基因大豆，二是突出优良环境优势，生产绿色有机安全大豆，三是发挥品种资源优势生产各类用途的专用大豆。

　　还应继续拓宽加工领域、延长产业链和提升价值链，使我省成为全国最大，乃至世界最主要的大豆高附加值加工产品基地。其次是大力发展非转基因豆油、豆奶、酱油和豆酱等一般豆制食品加工企业。发挥产地资源优势，突出特色打造知名品牌，建设系列大豆食品加工基地。加快发展大豆精深加工，既要大力提倡招商引资，增加大中加工企业数量，还应重视引导本地人创办各类小微企业，生产各类小而精的大众消费品，走不断发展壮大的道路。关键是外销豆粕，应提倡“豆粕食用化”LOL外围官网，加工生产“素火腿、素牛肉和素羊肉”等植物蛋白食品LOL外围官网。再如用大粒豆生产“水煮豆和毛豆”等大众消费小食品等。由此实现大中小微加工企业同步互补发展，发展成为产业集群，有利于打造产地知名品牌。

　　未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2023-2027年中国豆制品行业市场深度调研与投资前景分析报告》。

　　豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品，主要包括豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿等。近几年，豆制品行业得到了国...

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