来自全国大豆产业的科学家、企业家、要素平台共同参加“湾区豆腐小镇”的奠基仪式。

　　九龙镇“豆腐大王”、乡村新闻官陈观水介绍，现场展示的这块九龙黄豆腐重达500斤。

　　“豆腐全宴”、微豆酸奶、九龙豆腐、“豆画”……9月22日，一场以大豆为主角的“农民丰收节”活动——“传承千年豆文化，链接科创新要素，激活南北大循环”——广东“世界大豆加工厂”豆品豆食湾区演艺暨国家大豆产业技术体系科技交易大会在英德市九龙峰林小镇举行。

　　本次活动由广州国家现代农业产业科技创新中心、清远市农业农村局、英德市人民政府、国家大豆产业技术体系开元电竞、全国专用大豆产业技术联盟、广东省大豆产业技术创新联盟、广东省委办公厅驻河头扶贫工作队等单位联合举办。省农业农村厅副厅长黄斌民、省妇女联合会副主席、清远市副市长雷玉春，以及来自国家大豆产业技术体系、全国专用大豆产业技术联盟等行业专家、全国多个大豆产区的企业家们齐聚一堂、共商“豆事”。

　　本次活动吸引了来自全国东北区、黄淮区、西北区、西南区、华南区等大豆产区涉及原料生产、食品加工、投入品配套、物流商流、休闲旅游等链条的科学家和企业家参加。

　　开幕式上，既有年近八旬的“老农民”，也有返乡创业二十岁出头的“新农人”。他们素面登场，以爬犁、锄头、大豆、豆腐等为道具演绎劳作、歌唱丰收、颂扬改革。英德客家村民还用祖辈传承的古法工艺向大家演绎了卤水豆腐、腐竹、豆豉等的制作流程，并以二十四节气为主题演绎“豆腐四季全宴”，随着身着古装、以四季分类、节气标识的客家姑娘走马灯式的上菜表演，24种不同豆腐菜肴让观众大开眼界。

　　“今天是农民的节日，我们这些餐品并没有请高大上的城里厨师，而是动员、组织了十里八村办红白喜事酒席的乡村厨子来献艺，当地食材、客家特色、农村本色，老少爷们一起过节。”九龙峰林小镇的负责人韩勇自豪地介绍道，“九龙峰林小镇是‘粤菜师傅工程’坚定的实践者。活动结束后，我们小镇将以‘豆’为媒，根据春生、夏长、秋收、冬藏养生理论，陆续推出系列豆腐全宴。”据透露，本次活动前两周，小镇就开始推出“豆品豆食”系列早餐，十分畅销，除了现场品尝，很多游客还要冷藏带走，这为景区“餐饮+礼品”的运营指明了方向、开辟了新路。

　　记者看到，会场四处挂着大豆植株，豆腐、豆浆、豆花、豆奶、豆豉、黑豆腐竹等各色豆制产品散发出阵阵豆香。除这些常见豆制品外，花生、绿豆、红豆等其他豆类食品、礼品也纷纷“搭车”亮相，让人眼花缭乱、胃口大开。尤其是舞台一侧，摆放的硕大的九龙黄豆腐十分引人注目，据称重达500斤，而大豆制成的酸奶也引得与会宾客争相品尝。

　　据统计，该活动共汇聚了天南海北以豆为原料的饮品、干品、精品280余种。因参展产品（食品、礼品）种类繁多，“豆品豆食”展区还专门分列了“东西部协作”“南北区合作”“湾区菜篮子加盟”“一带一路交流”等几大板块特展，以期定向引导资源链接、要素嫁接。

　　展区内，熙熙攘攘的人群中不断发出爽朗的笑声。除了“摊主与游客”的互动，还交错延伸出很多“摊主与摊主”的合作。广东佛山“豆世界”的豆腐花与湖南长沙“村土派”的豆豉胖头鱼现场“联姻”组合成了“豆花伴侣”；广东威而信热泵干燥机与广九食品携手成了上下游合作伙伴；东西部协作区的“霉豆腐”“豆沙月饼”“麻辣豆棒”等一大批豆制品特产直接签约进入广东“便捷神”、广东沁田农业、广东马马先社区直供体系。因疫情原因，“一带一路”交流区只能通过线上展演东南亚国家的豆制品美食工艺。

　　英德以客家人为主，其九龙豆腐因嫩滑鲜甜颇具盛名。眼下在九龙峰林小镇周边3000余亩大豆正进入丰收期，抬头望去漫野尽带黄金甲，好一派丰收景象。

　　活动期间，与会的大豆产业科学家、企业家、要素平台还共同参加了“湾区豆腐小镇”的奠基仪式。随着主持人一声令下，几台挖掘机轰鸣启动，众嘉宾挥锹培土，由全国11个省区的166家企业法人（个人）结盟共建、占地23亩的“湾区豆腐小镇”首期工程正式动工。

　　据介绍，首期工程包括了“九龙豆食屋咖”“世界豆制品美食大观园”“中国大豆产业科技交易系统”等板块平台。首批加盟的土地、资金、专利、技术、设备、市场等要素资源估值超17.28亿元，多以股权形式参与共建开发。

　　“湾区豆腐小镇”负责人告诉记者，二期工程拟依托广州国家现代农业产业科技创新中心、华南农业大学、华南理工大学，建设华南大豆科创中心、大豆博物馆、豆类功能食品研究院等科研、科技、科普平台。建成后，广州国家现代农业产业科技创新中心与国家大豆产业技术体系联合决定把“湾区豆腐小镇”作为中国大豆产业科技要素交流交易的长效落地平台。

　　大豆起源于中国，有着5000年的种植和食用历史，为中华民族提供了可贵的蛋白质源，并演绎出了近万种豆制品及膳食文化，是中国餐桌上的标志性食品。

　　据中国大豆产业协会原常务副会长刘登高介绍，广东是名副其实的“世界大豆加工厂”，多年来稳控全国1/4左右超2500万吨的大豆加工总量，其中每年压榨进口大豆2000万—2200万吨，连续10多年蝉联饲料生产第一大省。此外，广东食品大豆加工规模很大，纯利润稳居全国第一，仅“调味品”市值就远超10000亿元。豆豉是广东第二大发酵豆制品，由豆豉衍生出了各种豆豉酱、豆豉鲮鱼罐头等产品。多年来，广东豆豉制品一直在全国行业市场独占鳌头、稳居第一，其中杨帆豆豉是全球最大的豆豉加工企业。广东非发酵豆制品如豆奶、腐竹、客家豆花、客家豆腐产量和品牌也都处于全国前列，其中维他奶和客家婆豆花都是在同类产品中全球最大的加工企业。